Kürbisse sind Beeren

Interessante Fakten über Kürbisse:

• Kürbisse zählen botanisch gesehen zu den Beeren (wie auch Melonen, Zucchini und Gurken), da ihre Samen in das Fruchtfleisch eingebettet sind. 

• Die Früchte der Kürbispflanze können je nach Sorte von kaum birnengroß bis zu einer Größe von über einem Meter Durchmesser, über drei Meter Umfang reichen.

• Kürbisranken erreichen in der kurzen Wachstumszeit von etwa Mai bis Oktober eine Länge von bis zu 15 Metern. Auch die ausgebildeten Blüten sind essbar. 

• Erntezeit: sie beginnt je nach Sorte Mitte August.

• Reife: wenn der Kürbis reif ist, klingt er beim Klopfen hohl.

• Lagerung: der Kürbis  lässt sich dunkel und bei zehn bis 15 Grad Celsius vier bis sechs Monate lagern.

• Kalorienarm: da Kürbisse bis zu 91 % aus Wasser bestehen, sind sie sehr kalorienarm. Pro 100 g haben sie gerade mal 24 Kilokalorien. 

• Farbe: der hohe Gehalt an Carotinoiden bestimmt die gelbe und orangene Farbe. Diese sekundären Pflanzenstoffe können Körperzellen vor oxidativen Schäden schützen. 

• Zierkürbisse: bitte nicht essen! Denn diese Kürbisse enthalten Cucurbitacin. Dieser giftige Stoff schmeckt stark bitter und macht Zierkürbisse ungenießbar. Cucurbitacin wird auch mit dem Kochen nicht zerstört.

Kürbis ist nicht gleich Kürbis

• Hokkaido: dieser leuchtend orangefarbene Kürbis ist besonders bekannt und beliebt. Auch die Schale des Hokkaido kann verzehrt werden, denn sie wird beim Kochen weich.

• Riesenkürbisse: sie können vor allem zu Kompott und Marmelade verarbeitet werden. Ihr Fruchtfleisch hat einen sehr milden Geschmack.

• Spaghetti-Kürbis: er hat eine hellgelbe bis hellgrüne Schale. Beim Garen zerfällt das mildaromatische Fruchtfleisch in lange Fasern. Diese erinnern an Spaghetti.

• Muskatkürbis: dieser gerippte Kürbis kann bis zu 30 Kilogramm schwer werden. Er hat einen fruchtig-säuerlichen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und zart.

• Butternut: diese Sorte hat eine zartgelbe Schale. Die Form erinnert an eine überdimensionale Birne.

• Insgesamt gibt es über 800 Sorten, im Handel sind jedoch nur wenige Sorten erhältlich.

Quelle: Ministerium für ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

Übrigens: auch die Luffa-Gurke gehört zu den Kürbisgewächsen. Die bis auf die "Adern" skelettierte Frucht kennt man auch als Luffa-Schwamm oder umgearbeitet als Luffa-Handschuh etc.