Bild aus "Köhler's Medizinal-Pflanzen" via Wikimedia Commons
Die Reifen Walnüsse erkennt man daran, dass die äußere grüne Schale aufgeplatzt ist. Es empfiehlt sich, diese Schale restlos zu entfernen, da sich sonst schneller Schimmel bilden kann. Mit Wasser die Schale abzubürsten sollte man ebenfalls wegen der Schimmelgefahr lieber bleiben lassen.
Lagertipps:
nach der Ernte sollten die Nüsse erst einmal unter häufigem Wenden an einem luftigen Ort getrocknet werden. Danach können die ganzen Nüsse in Netze aufgehängt werden. Geschälte Nusskerne gehören in einen gut verschließbaren Behälter und dann ab damit in den Kühlschrank.
Die Ernährungsexpertin Sabine Hülsmann von der Verbraucherzentrale Bayern dazu: "Zu viel Wärme, Licht und Feuchtigkeit verkürzen die Haltbarkeit und lassen die Nüsse schneller ranzig werden oder schimmeln". Wenn sich auf der Schale oder am Kern bereits Schimmelspuren zeigen, müssen die Nüsse entsorgt werden.
Quelle: vz Bayern
