Wie gut sind Fleischersatz-Produkte?

Wissenschafts-Wochenende im v-mag: diesmal über Fleischersatz-Produkte.

Insekten können eine Fleischalternative sein - leider wird die sogenannte Entomophagie in unseren Breiten noch immer als etwas "Exotisches" oder gar "Ekliges" angesehen (wobei auch Interessierte länger suchen müssen, um überhaupt für den menschlichen Verzehr geeignete Angebote zu finden.)

Wir berichteten darüber u.a. hier:

• Insekten als Nahrungsmittel: Proteinquelle der Zukunft?

Es gibt aber auch noch andere Möglichkeiten: Tofu-Steaks, Saitanwurst oder Lupinenburger (aus Lupinensamen - dem "Tofu des Nordens").  Diese sogenannten Fleischersatz-Produkte gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Ihr Ruf: Sie sollen gesünder als Fleisch sein und dazu noch umweltfreundlicher. Doch stimmt das tatsächlich?

Hier ein Video vom Bayerischen Rundfunk dazu:


Video: Bayerischer Rundfunk auf YouTube