Lektine sind komplexe Proteine oder Glykoproteine, die in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind.
Während Lektine für die Pflanzen wichtige Funktionen zu deren Schutz vor Krankheiten und Schädlingen übernehmen, können bestimmte Arten davon beim Menschen durch ihren Verzehr zu gesundheitlich unerwünschten Wirkungen führen - u. a. Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Kinder sind aufgrund ihres geringen Körpergewichts besonders gefährdet.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat auf seiner Webseite Infos und Tipps zum Thema veröffentlicht (denn auf Dosis, Art und Zubereitung kommt es an):
