Schimmelpilze können in der Natur überall vorkommen. Sie vermehren sich über ihre winzigen Sporen, die über die Luft verbreitet werden.
Unter günstigen Umständen wachsen und gedeihen sie leider auch in Lebensmitteln; besonders gerne in solchen, die reich an Kohlehydraten sind. Daher sind sie besonders häufig in oder auf Marmelade/Konfitüre, Brot oder Obst vorzufinden. Aber auch pflanzliche und tierische Fette sind bei Schimmelpilzen beliebt.
Isst man verschimmelte Nahrungsmittel, kann dies bereits in geringen Mengen gesundheits-schädlich sein.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat häufige Fragen und Antworten über Schimmel-pilze zusammengetragen, in denen es weitere Infos über Schimmelpilze gibt, welche gesundheitliche Schäden sie verursachen können und wie man Schimmelpilzbefall in Lebensmitteln vermeiden kann:
➝ Schimmelpilze in Lebensmitteln – Gesundheitliche Risiken und wie sie sich vermeiden lassen
