Schimmelpilze sind in der Umwelt allgegenwärtig und finden sich regelmäßig auch an und in Lebensmitteln. Manchmal sogar mit Absicht; beispielsweise bei den Käsesorten Camembert (weiße Edelschimmel-Rinde) oder Gorgonzola (mit grünem Edelschimmel durchzogen).
Schimmel an oder in Lebensmitteln wird dann gefährlich, wenn er Giftstoffe bildet; die sogenannten Mykotoxine, die teilweise schwere Gesundheitsprobleme verursachen können - von relativ leichten Reaktionen wie Magen-Darm-Beschwerden bis hin zu Mutationen in den menschlichen Zellen, was im Endeffekt Krebs auslösen kann.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert daher in einer neuen Folge seiner Podcast-Reihe "Risiko" über Schimmelpilze und Schimmelpilzgifte. Diese Folge (31:12 min.) kann - wie alle Podcasts aus dieser Reihe - kostenlos und jederzeit hier angehört werden:
➝ podcast.bfr.bund.de/mykotoxine-uber-schimmelpilze-und-schimmelpilzgifte
Im Archiv dieser Podcast-Reihe auf der Webseite vom BfR finden sich die bisher erschienenen Folgen mit weiteren, gesundheitsrelevanten Themen: ➝ https://podcast.bfr.bund.de (auf der Seite unten gibt es auch die Links für diese Reihe zu anderen Podcast-Plattformen und Podcast-Apps) .
