Laut dem Bundesinstitut für Risikoforschung (BfR) werden in Deutschland jedes Jahr über 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch Mikroorganismen wie Bakterien, Viren oder Parasiten in Lebensmitteln verursacht worden sein können. Die Dunkelziffer liegt sogar noch weitaus höher.
Beim Zubereiten der Lebensmittel können die Krankheitserreger allerdings auch auf Küchengeräte, Arbeitsplatten und die eigenen Hände übertragen werden (Kreuzkontamination). So können Keime dann z.B. vom noch rohen Fleisch in den Salat gelangen, und dessen Verzehr führt dann zu Erkrankungen.
In der neuen Podcast-Folge ➝ "Unterschätztes Risiko: Keime in der Küche" (Länge: 30:44 min.) vom BfR wird erklärt, in welchen Lebensmitteln häufig Krankheitserreger stecken und worauf es bei der Küchenhygiene ankommt.
(Die Folgen vom „Risiko“-Podcast des BfR können auch kostenfrei über alle gängigen Podcast-Plattformen und Podcast-Apps abonniert werden. Außerdem lassen sich alle Folgen einzeln und ohne Abo über die BfR-Webseite unter ➝ https://podcast.bfr.bund.de abrufen.)