Antwort: Nein, die Brotfarbe kann täuschen. Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern erklärt: "Färbende Stoffe wie Gerstenmalzextrakt, Malz- oder Rübensirup geben dem Brot oft eine dunkle Farbe, es kann aber trotzdem viel Weißmehl enthalten sein". Begriffe wie "vital" oder "fit" besagen ebenfalls nichts. Auf Nummer sicher geht, wer einen Blick auf die Zutatenliste wirft oder beim Verkaufspersonal nachfragt, so Heidrun Schubert.
Vollkornbrot ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen; da es alle Bestandteile des Korns enthält. Wenn die ganzen Getreidekörner vermahlen werden, hat das Brot von Natur aus eine etwas dunklere Farbe als Weiß- oder Mischbrot. Dieses wird mit sogenannten Auszugsmehlen gebacken. Als Vollkornbrot darf ein Produkt nur bezeichnet werden, wenn es mindestens 90 Prozent Vollkornerzeugnisse enthält. Quelle: vz Bayern
