Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) stellt die Afrikanische Schweinepest (ASP) für Menschen keine Gefahr dar. Demnach geht weder vom direkten Kontakt mit kranken Tieren noch vom Verzehr von Lebensmitteln, die von infizierten Haus- oder Wildschweinen stammen, ein Risiko für die menschliche Gesundheit aus.
Das BfR rät dennoch, Haus- und Wildschweinfleisch wie jedes andere rohes Fleisch stets hygienisch zuzubereiten, da es auch andere Erreger enthalten kann.
Das Fleisch sollte gekühlt aufbewahrt und vor dem Garen getrennt von anderen Lebensmitteln zubereitet werden (Kreuzkontamination* verhindern). Beim Erhitzen sollte an allen Stellen des Fleischstücks eine Temperatur von 70 Grad oder höher für mindestens zwei Minuten erreicht werden.
*Unter Kreuzkontamination versteht man, dass Keime von einem Lebensmittel auf andere Lebensmittel übertragen werden. Dies kann durch direkten Kontakt (z.B. rohes Fleisch berührt andere Lebensmittel, die nicht mehr erhitzt werden) oder indirekten Kontakt passieren wie die Übertragung durch Hände, Arbeitsflächen, Messer oder andere Küchenutensilien.
