Verpackungen, in der das Fleisch verkauft wird, sind in der Regel nicht zum Einfrieren geeignet. Denn sie können spröde oder undicht werden, was wiederum zu Qualitätsverlusten wie Gefrierbrand führen kann. Dazu kommt, dass Hackfleisch meist in einer Schutzgasatmosphäre verpackt wird. Diese sorgt für eine ansprechend rote Fleischfarbe. Wird so eine Verpackung eingefroren, kann das Fleisch darin schneller ranzig werden.
Es ist daher empfehlenswert, abgepacktes Hackfleisch vor dem Einfrieren umzufüllen, zum Beispiel in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Vorratsdose und es in den nächsten drei bis vier Monaten aufzubrauchen. Quelle: vz Bayern
