Elisenlebkuchen sind in der Regel teurer als andere Lebkuchen. Dies kommt daher, weil für die Zutaten von Elisenlebkuchen bestimmte Mindestnormen vorgeschrieben sind. Sie müssen nach den sogenannten Leitsätzen für feine Backwaren mindestens 25 Prozent Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln enthalten. Die Menge der Getreidemahlerzeugnisse ist auf maximal zehn Prozent begrenzt. Oft wird auch gar kein Mehl zugegeben.
Weitere Zutaten sind in der Regel Eiweiß, Honig, Zucker, Marzipan oder Aprikosenmarmelade, Zitronat und Orangeat - dazu kommen klassische Gewürze wie Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken oder Piment. Quelle: vz Bayern
